STEAK IZGARALAR

Net 1 kg dana bonfile madalyon, yağsız ve ekstra yumuşak dokusuyla. İstenilen gramajda sipariş edilebilir; yanında salata, köz biber, meze, garnitürler ve lavaş ile servis edilir.

Net 1 kg dana antrikot, kaburga üstü sırt bölgesinden elde edilen ve doğal damarlı, yağlı yapı. Yağ aromasıyla öne çıkan lezzet, istenilen gramajda sipariş edilebilir; yanında salata, köz biber, meze, garnitürler ve lavaş ile servis edilir. (Orjinal tadım için Tek dilimin minimum 300 gr olması tavsiye edilir)

Net 1 kg dana biftek kontrfile, dananın bel bölgesinden elde edilen et. Orta yumuşak ve hafif yağlı dokusuyla öne çıkan biftek, istenilen gramajda sipariş edilebilir; yanında salata, köz biber, meze, garnitürler ve lavaş ile servis edilir.

New York Strip, dananın sırt bölgesinden elde edilen ve kemikli bir steak türüdür. T-Bone’dan farkı, tek bir uzun kas kesiminden oluşması ve T-Bone’daki gibi kemik üzerinde iki farklı kasın (filet mignon ve strip) bulunmamasıdır. Dallas Steak’ten farkı ise, New York Strip’in daha ince ve uzun bir kesim olması, Dallas Steak’in ise genellikle kalın ve iri dilim halinde servis edilmesidir. Orta yumuşak dokusu ve dengeli yağ dağılımıyla zengin lezzet sunar. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir (Servis süresi minimum 45 dakika)

Dallas Steak, dananın ön sırt bölgesinden elde edilen kalın ve iri dilim kemikli bir steak türüdür. New York Strip’ten farkı, Dallas Steak’in dana pirzola olarak daha kalın ve iri dilim olarak sunulmasıdır. Yumuşak dokusu ve damarlı yağ dağılımıyla zengin lezzet sunar. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir (Servis süresi minimum 45 dakika)

T-Bone Steak, dananın sırt ve bel bölgesinden elde edilen kemikli bir steak türüdür. Tek bir kemik üzerinde iki farklı kas bulunur: filet mignon ve strip, bu sayede hem yumuşak hem de aroması yoğun bir deneyim sunar. Orta yumuşak dokusu ve dengeli yağ dağılımıyla öne çıkar. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir. (Servis süresi minimum 45 dakika)

Assado, dananın kaburga kısmından elde edilen ve uzun süre düşük ısıda pişirilen kemikli bir ettir. Etin doğal yağı ve dokusu korunarak yavaşça pişirilir, böylece yoğun lezzet ve yumuşaklık kazanır. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir; yaklaşık 30x45 cm ebadında dikdörtgen tabla şeklinde yaklaşık 3-5 kg olarak servis edilir. (Minimum sipariş süresi bir gün önce ve servis öncesi pişme süresi 3-4 saat)

Porterhouse Steak, dananın sırt ve bel bölgesi arasında, belin kaburga tarafına doğru uzanan kısmından elde edilen kemikli bir steak türüdür. T-Bone’dan farkı, Porterhouse’un kemik üzerinde daha geniş filet mignon bölgesi bulundurması ve dolayısıyla daha yumuşak bir doku sunmasıdır. Tek bir kemik üzerinde filet mignon ve strip kasları yer alır; böylece hem ekstra yumuşak hem de aroması yoğun bir deneyim sağlar. Ekstra yumuşak ve orta yumuşak iki dokusu ve dengeli yağ dağılımıyla öne çıkar. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir. (Servis süresi minimum 45 dakika)

Tomahawk Steak, dananın 6. veya 7. kaburga kısmından elde edilen, uzun saplı ve kemikli yapısıyla adını şeklinden alan bir pirzola türüdür (baltayı andıran görünümü nedeniyle “Tomahawk” olarak adlandırılır). Etin doğal yağları ve dokusu korunarak pişirilir; yoğun aroması ve yumuşak dokusuyla öne çıkar. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir. (Servis süresi Minimum 1 saat)

Dana Osso Buco, dananın incik kısmından elde edilen, madalyon kesim şeklinde sunulan kemikli bir et yemeğidir. Kemik iliği ve doğal jelatini sayesinde pişirildiğinde parmakla ayrılan, zengin ve yoğun aromalı bir et deneyimi sunar. Porsiyon ücreti gramaj bazında değişkenlik gösterir. (Servis süresi minimum 45 dakika)